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Ingredientes
- 12 espárragos verdes frescos
- 3 – 4 huevos
- media cebolla
- aceite de oliva
Preparación
- cortar la cebolla en trocitos perqueños
- lavar los espárragos y cortar la parte dura. El resto cortarlo a trocitos de 1/2 o 1 cm, dejando la punta entera.
- Poner en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente poner la cebolla 2 min, y después los espárragos 10-15 min hasta que estén tiernos. Salar al principio.
- Batir los huevos y echar los espárragos ya cocinados
- Poner un poco más de aceite en la sartén y cuando esté caliente poner la mezcla unos dos minutos jugando con los bordes para que no se pegue
- Con un plato darle la vuelta y volver a ponerlo en la sartén dos min más.
