He visto una oferta de dos piernas de cordero envasadas al vacío provenientes de Grecia con la segunda unidad al 50% en el Corte Inglés, y he probado. He partido de varias recetas que he visto en Internet.
Ingredientes
- una pierna de 750 gramos
- 1 vaso de agua 200 ml
- 20 ml de vinagre blanco
- hiervas provenzales
- 3 o 4 ajos
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Calentar el horno a 250 grados duranye 15 minutos
- Salar bien el cordero con sal gorda por los dos lados y mojarlo con el aceite
- Machacar en un mortero el ajo, la sal y el vinagre, añadir finalmente el agua caliente. Dejar el jugo en una cazuela encima de la bandeja.
- Poner el cordero en la rejilla, encima de la cazuela y la bandeja para que suelte el jugo en la cazuela (y algun restante en la bandeja)
- Poner el horno a 210 grados
- Dejarlo 15 minutos, darle la vuelta otros 15 minutos, para que haga costra, En total 30 min a 210 º
- Bajar el horno a 160º para que se vaya haciendo durante 1 hora, dandole la vuelta cada 20 minutos, mojandola un poco con el jugo de la cazuela. Si la cazuela se queda sin líquido, añadirle agua caliente.
- En los últimos 15 minutos volver a subir el horno a 200º para que quede crujiente.
Buen provecho
- Lo he servido con puré de patatas y judias verdes.
- El jugo que queda en la cazuela hecharlo encima del cordero y las patatas.
